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沙锅炖肥肠
特色：
火锅食谱
原料:
猪肺150克 猪肝150克 猪心150克 猪大肠150克。油豆腐100克 玉兰片30克 口蘑20克 虾米20克。色拉油25克 香油2克 盐8克 味精2克 料酒20克 酱油15克 醋10克 胡椒粉2克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 香菜10克 八角2克 桂皮2克。
沙锅肚肺
特色：
火锅食谱
原料:
猪肚400克。猪肺250克 冬笋25克 香菇（鲜）25克。植物油25克 盐6克 味精2克 料酒15克 大葱10克 姜5克。
杜仲肚肺汤
[图]
特色：
火锅食谱
原料:
杜仲35g，肚肺(约500g)，精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量。
麻辣烫
[图]
特色：
火锅食谱
原料:
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克。 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
重庆毛肚火锅
[图]
特色：
火锅食谱
原料:
牛毛肚250克。牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜。牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。(
重庆麻辣火锅
[图]
特色：
火锅食谱
原料:
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。 鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
毛肚火锅
[图]
特色：
火锅食谱
原料:
黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
原汁牛杂沙锅
[图]
特色：
火锅食谱
原料:
牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。
菊花生片大火锅
特色：
火锅食谱
原料:
鸡胸脯肉 150克 鳜鱼 150克 猪里脊肉 150克 鸡肫 200克 猪肚 200克 猪腰子 200克 冬笋 120克 香菇（鲜） 100克 粉丝 300克 香菜 200克 圆白菜 200克 菠菜 250克 冬寒菜 250克 芥蓝 250克 鸡蛋 700克。 油条 50克 油炸馓子 50克 菊花 150克。 猪油（炼制） 120克 酱油 100克 醋 100克 芝麻酱 100克 香油 150克 大葱 25克 姜 25克 料酒 50克 胡椒粉 3克 盐 30克 辣椒油 70克 各适量。
清汤火锅
特色：
火锅食谱
原料:
（5人份）毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
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