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红油心舌
分类：
湖北菜
原料:
猪心200克 猪舌300克。小葱10克 姜10克 盐10克 料酒30克 白砂糖5克 味精1克 辣椒油60克 大蒜（白皮）25克 酱油10克 醋2克。
三镶盘
分类：
湖北菜
原料:
猪肝250克 猪排骨(大排)250克 猪脑200克 猪网油150克。核桃50克 肥膘肉75克 鸡蛋50克 小麦面粉50克 籼米粉（干、细）50克。白砂糖25克 胡椒粉2克 小葱25克 姜50克 盐3克 酱油50克 味精2克 醋50克 花生油80克。
精武鸭颈
[图]
分类：
湖北菜
原料:
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
桂花丝瓜
分类：
湖北菜
原料:
澎湖丝瓜 1条(约12两) 蒜末 2小匙 盐 1又1/2小匙 太白粉 1/3大匙 水 1大匙 桂花酱 1/3大匙
沔阳三蒸
[图]
分类：
湖北菜
原料:
五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。
豉汁乌耳鳗
[图]
分类：
湖北菜
原料:
主料：白鳝
姜糖鸡脖
[图]
分类：
湖北菜
原料:
主料：鸡脖 大枣 柠檬 葱 姜 蒜 盐 红糖 白酒
麒麟鳜鱼
[图]
分类：
湖北菜
原料:
主料：鲜鳜鱼1尾约1000克，香菇片50克，蛋皮片各50克
卤香鸭
[图]
分类：
湖北菜
原料:
主料：草鸭1只，葱，姜，茴香，桂皮，黄酒，老抽，鲜汤，糖，味精各适量。
鸡腿菇咸肉
[图]
分类：
湖北菜
原料:
主料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。调料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。
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