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徽式卤舌
分类：
徽菜
原料:
猪舌 2500克。 冰糖 75克 小葱 25克 姜 25克 盐 25克 八角 12克 花椒 12克 茴香籽[小茴香籽] 12克 桂皮 12克 酱油 200克 黄酒 200克 各适量。
炒腰脑
分类：
徽菜
原料:
猪腰子 200克 猪脑 100克。 菠菜 25克。 黄酒 10克 姜 5克 小葱 5克 盐 1克 酱油 15克 淀粉(玉米) 8克 白砂糖 5克 猪油（炼制） 60克 各适量。
牛蹄花
分类：
徽菜
原料:
牛蹄筋 500克。 牛里脊肉 100克 鸡蛋 50克 竹笋 75克。 青蒜 5克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 4克 酱油 40克 盐 2克 白砂糖 2克 黄酒 15克 味精 1克 淀粉(玉米) 10克 鸭油 75克 各适量。
鱼咬羊
[图]
分类：
徽菜
原料:
桂鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。
红扒羊蹄
[图]
分类：
徽菜
原料:
羊蹄筋(生) 400克。 小葱 10克 姜 10克 盐 5克 酱油 30克 冰糖 10克 味精 1克 黄酒 30克 八角 2克 胡椒 1克 各适量。
鸭味三件
分类：
徽菜
原料:
鸭掌 800克 鸭舌 100克 鸭肫 100克。冬笋 20克 香菇（鲜） 25克 青蒜 15克 红辣椒 10克。 姜 3克 盐 3克 酱油 15克 白砂糖 5克 味精 1克 黄酒 15克 淀粉(玉米) 8克 鸭油 50克 各适量。
无为熏鸭
[图]
分类：
徽菜
原料:
鸭子两只鸭子两只物 葱片100克 姜片100克 茴香25克。
烧鹅掌
分类：
徽菜
原料:
鹅脚翼 900克。 火腿 15克 冬笋 15克 香菇（鲜） 10克。 姜 5克 盐 5克 味精 1克 小葱 5克 鸭油 10克 各适量。
炸花椒鹅
分类：
徽菜
原料:
主料：熟鹅肉500克,鸡蛋2个,熟猪油1000克（实耗60克）,酱油50克,盐2克,花椒粉10克,五香粉3克,葱末15克,面粉50克,辣椒油适量。
冬笋麂丝
分类：
徽菜
原料:
麂子肉 250克 冬笋 150克。 鸡蛋清 25克。 姜 10克 盐 2克 酱油 20克 小葱 10克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 2克 黄酒 10克 各适量。
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