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八鲜蟹合
功效:
补虚养身食谱
营养不良食谱
胃调养食谱
分类：
豫菜
特色：
私家菜
原料:
主料：螃蟹900克辅料：荸荠50克,冬笋70克,草鱼200克,海参（水浸）50克,鱿鱼(干)20克,鱼肚20克,虾米20克调料：盐4克,味精2克,黄酒10克,醋10克,姜15克
酸辣肚丝汤
[图]
分类：
豫菜
原料:
猪肚200克。淀粉(蚕豆)5克。盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
松仁肥肠
分类：
豫菜
原料:
处理好的肥肠中段２５０克 鲜虾仁２００克 鸡蛋清２个 松子仁１０克 青红椒粒１０克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉、精炼油各适量。
桂花皮丝
分类：
豫菜
原料:
猪肉皮100克 鸡蛋黄150克。韭菜30克。味精2克 黄酒5克 猪油（炼制）30克 小葱5克 花生油60克 姜5克 盐3克。
炸猪脑
分类：
豫菜
原料:
猪脑400克。淀粉(蚕豆)25克 鸡蛋清50克 小麦面粉10克。盐5克 酱油5克 黄酒10克 花生油50克 椒盐5克。
白扒皮肚
分类：
豫菜
原料:
干皮肚250克，青红椒各50克，干木耳1克。精盐3克，味精1克，葱丝3克，姜丝3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高汤200克。
百花煎凤翼
[图]
分类：
豫菜
原料:
鸡翅15只，葱姜水、蛋清、生粉各2茶匙，酒1／2汤匙，虾仁250克，香菜少许，肥肉(绞碎)100克，黑芝麻1茶匙，芥蓝菜300克，花椒粉、胡椒粉各少许。
竹笙扒鸭掌
分类：
豫菜
原料:
竹荪(干)20克 鸭掌120克。香菇（鲜）50克 芥菜50克。淀粉(玉米)10克 盐3克 味精1克 料酒10克 香油2克 蚝油10克 胡椒粉1克 老抽10克 花生油25克。
汴京（焖炉）烤鸭
分类：
豫菜
原料:
填鸭1只（2500-3000克）。蜂蜜30克，京冬菜50克，菊花葱、蝴蝶萝卜各100克。盐水10克，小磨油5克，甜面酱50克。
金沙冬瓜条
[图]
分类：
豫菜
原料:
冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
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