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大薄片
分类：
云贵菜
原料:
猪头3000克。大蒜（白皮）100克 芝麻50克 姜100克 小葱100克 酱油150克 香菜10克 芝麻酱200克 盐20克 醋100克 味精3克 菜籽油30克 花椒5克 辣椒粉5克。(
五彩猪头肉
分类：
云贵菜
原料:
猪头6000克。草果5克 八角5克 陈皮4克 桂皮2克 丁香2克 肉豆蔻2克 砂仁2克 甘草3克 沙姜1克 荜茇1克。辣椒油15克 盐10克 黄酒15克 味精5克 酱油30克 辣椒粉3克 芝麻酱50克 姜100克 香菜50克 小葱50克。
过桥米线
[图]
分类：
云贵菜
原料:
光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许
血豆腐
分类：
云贵菜
特色：
美味粥汤
原料:
豆腐(北)1000克 猪血500克 肥膘肉850克。五香粉15克 盐50克。
什锦烩脑花
分类：
云贵菜
原料:
猪脑400克。竹荪(干)20克 香菇（干）20克 玉兰片20克 虾米15克 鸡蛋50克 莴笋50克 火腿30克 鸡肉30克 豌豆苗30克。盐5克 味精1克 胡椒粉2克 小葱10克 香菜30克 香油2克。
蹄花冻
[图]
分类：
云贵菜
原料:
牛蹄筋(泡发)100克 鸡胸脯肉80克 火腿50克 胡萝卜60克。胡椒5克 香菜30克 酱油40克 醋10克 盐8克 辣椒油8克 味精3克 香油5克。
烧冰肉鸡肝扎
分类：
云贵菜
原料:
鸡肝500克 猪肉(瘦)1500克 油皮300克 鸭肠1000克。盐5克 姜汁15克 酱油50克 五香粉5克 八角5克 料酒50克 芝麻酱25克 柱侯酱10克 白砂糖200克。
辣白旺
[多图]
分类：
云贵菜
原料:
鸡血，薄荷，大蒜，盐，味精，花椒粉。
荷香笼仔鸭
分类：
云贵菜
原料:
番 鸭 500克﹔水 发 香 菇 25克﹐红 萝 卜 花 片 10克﹐荷 叶 1张﹔生 抽 10克﹐ 精 盐 2克﹐ 味 精 5克﹐ 老 酒 5克﹐ 芝 麻 油 2克﹐ 湿 淀 粉 15克﹐ 花 生 油 20克﹐ 马 蹄 葱 5克
云片竹荪汤
[图]
分类：
云贵菜
原料:
鹌鹑蛋、竹荪。火腿、香菜。鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油。
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