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叫化鸡
[多图]
分类：
浙菜
特色：
私家菜
原料:
嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
菜远牛肉
[图]
分类：
浙菜
原料:
嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。 酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。
乌梅酒焖牛腩
[图]
分类：
浙菜
原料:
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。
东坡羊肉
分类：
浙菜
原料:
羊肉(肥瘦)1000克。土豆（黄皮）100克 胡萝卜100克。料酒15克 酱油50克 味精3克 白砂糖15克 大葱50克 姜15克 大蒜（白皮）10克 八角10克 桂皮15克 花生油75克 盐5克 糖色15克。
状元卤味
[图]
分类：
浙菜
原料:
鸡肝1折、豆干6雨、香菇6朵、葱2根、蒜头5个、辣椒半个、姜1片。酱油半杯、沙拉油2大匙、红砂糖1大匙、酒1大匙、香油1/2小匙。
绍什锦
分类：
浙菜
原料:
猪肉(瘦) 200克 海参（水浸） 125克 鳙鱼 125克 鱼肚 100克。 冬笋 50克 鸡蛋黄糕 50克 鸡肫 50克 河虾 50克 香菇（干） 10克 猪肚 50克 虾米 15克 鸡蛋 100克。 小葱 5克 味精 1克 黄酒 25克 盐 8克 猪油（炼制） 15克 各适量。
吴山鸭舌
[图]
分类：
浙菜
原料:
大鸭舌。香叶、生姜、葱、红椒、蒜茸。食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、胡椒粉、辣酱油、炸鸡粉。
鲜蘑鸭舌掌
分类：
浙菜
原料:
鸭舌 50克 鸭掌 300克 蘑菇(鲜蘑) 100克。 火腿 15克 冬笋 15克。 黄酒 25克 盐 5克 味精 2克 猪油（炼制） 10克 各适量。
网油包鹅肝
[图]
分类：
浙菜
原料:
鹅肝400克 猪网油350克。盐3克 味精1克 小葱15克 椒盐10克 五香粉1克 菜籽油50克 黄酒15克。
东坡茄子
[图]
分类：
浙菜
原料:
嫩茄子500克，猪肉馅100克。 湿淀粉10克，色拉油750克。 白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
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