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油爆双脆 [图]
 分类：京菜
  原料:猪肚头200，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。(
烧子盖
 分类：京菜
  原料:猪里脊肉500克。小麦面粉200克 鸡蛋150克。椒盐15克 盐5克 植物油30克
芹菜拌干丝
  功效: 青少年食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱
 分类：京菜　　　　　　　特色：家常菜谱
  原料:主料：芹菜300克辅料：豆腐干150克调料：盐4克,味精3克,香油30克
黄瓜拌鱿鱼丝
  功效: 青少年食谱 接触电离辐射 贫血食谱 肝调养食谱
 分类：京菜
  原料:主料：黄瓜300克,鱿鱼(鲜)200克调料：芝麻酱20克,盐4克,味精2克,醋8克,香油15克
肉丸扒油菜
  功效: 青少年食谱 营养不良食谱 便秘食谱
 分类：京菜
  原料:主料：油菜300克,猪肉(瘦)100克调料：料酒15克,盐4克,味精3克,白砂糖2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,葱汁10克,姜汁10克,鸡油10克,五香粉1克,胡椒粉1克,香油10克,淀粉(豌豆)15克,鸡蛋清20克,花生油65克
炒生鸡丝掐菜的
  功效: 青少年食谱 营养不良食谱 便秘食谱
 分类：京菜
  原料:主料：鸡胸脯肉150克,绿豆芽500克辅料：鸡蛋清15克调料：大葱4克,姜3克,姜汁2克,料酒3克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,鸡油10克,猪油（炼制）75克,香油15克
凉冻绿豆肘
 分类：京菜
  原料:猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤。
福寿肘子
 分类：京菜
  原料:猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。
南府苏造肉
 分类：京菜
  原料:猪腿肉2500克 猪心500克 猪肝500克 猪脾500克 猪肺500克 猪腰子500克。盐50克 白矾5克 醋100克。
北京烤肉 [图]
 分类：京菜
  原料:羊肉或牛肉500克、大葱150克、香菜50克、料酒10克、酱油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、香油30克(
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